第八十七章 腌菜
宋氏虽没在顾家用过饭，可是光看这茶就道知林氏手艺不差。实其甭说在现的****们了，就是上辈子的女人们，也不过是柴米油盐么这点子事儿。此因，见林氏如此大动作，不仅订了么这多的蔬果，有还好些是都 己自没做过的，便存了心思过来讨教了。
“是想做些酱菜⼲菜来着的，也想存些来起，省得到了冬月里就那么几样菜，还没吃就厌了。”林氏笑了笑道。
可贞在现就怕己自没得吃没得用，什么都要备得妥妥的，才能安心的。
瓜菜就是如此，大冬天的没什么素菜吃是这肯定的。虽说可贞也吃酱菜腌菜⼲菜的，可也不能一天两顿的吃吧，不说会厌，营养也不全面是不。此因就问着林氏，有有没什么办法能保存些新鲜瓜菜到冬月里吃的。
实其她是后悔了，当初起房子的时候应该挖个菜窖来着的。
没想到林氏还真说有办法，且而还不难，要只染坊用下来的灰把瓜菜埋进去就可以了。
可贞一听，这简单呀！找自家
悉的棉布牙行，请那主家帮忙问染坊买些灰来就是了。说⼲就⼲，这不，两篓子灰已是送过来了，也没花几纹钱。
宋氏这里一听倒是好奇了来起，忙问林氏么怎弄的。林氏自然不会蔵私的，细细的告诉了宋氏。
宋氏听完笑道：“到底是你巧，我都活了大半辈子了，也没听说过样这的法子。说不得今年我也是要试试的，省得们他 个一个嘴上不说里心埋怨。”说着又走了。
可贞对宋氏的来去匆匆早已是习惯了，送至门口栓了门，又跑到后院瞧栗子去了。看了看⽇头，又把长凳挪了挪。
林氏也走了过来，拿了几个看了看，“⽔份已快控⼲了，倒是可以炒沙去了。”
可贞乐坏了，忙拽了林氏就往灶间去。
要说除了樱桃，可贞最爱吃什么，那肯定就是栗子了。可贞老家产⽑栗，每到秋天栗子上市的时候，就像只松鼠似的，每天是都“咔嚓咔嚓”的。且而不管是
的是还生的，糖炒的是还⼊菜的，可贞都喜
。上回跟着林氏上街挑红枣，正巧见了栗子，那馋虫立马就勾上来了。拐了个弯上了斗街，找了一家⼲果牙行请主家帮着收购栗子。没两天的功夫，就送了过来了。
原本林氏见可贞喜
吃，那还得了了，恨不得让牙行主家把全府的栗子都收过来了。幸好可贞反应过来了，脸红的时同拦住了林氏，不过也花了好几百钱的。林氏有法子，拿⽔清了后，把浮在⽔面上的剔除了，沥⼲⽔后擦⼲净晒⼲，然后拿炒过的细沙一道装瓶。一层栗子两层沙，装到九分満差不多两百多个栗子的样子后又拿笋叶好生盖住，然后又拿竹篾按定，倒覆在了后头一间退步里，拿⻩土封了。
看了看墙角的四只瓷瓶，可贞真心觉着己自太馋了。可是这世上貌似有还比己自更馋的，否则么怎会想出样这的法子来呢！
到了十月半前后，不只林氏，家家户户都始开忙了来起，倒是又让可贞看了个新鲜。不过眼见着林氏么这多层出不穷的保存食物的法子后，让可贞这个自为以 是还
会吃的眼珠子掉了一地。霜降前后，林氏在瓜菜主家⽔果主家那订的瓜果蔬菜更是⽇⽇都有送来。虽则家家都买，可当街坊四邻看到顾家买了么这多后，是还连连咂⾆打趣。背地里也诧异，顾家就⺟女两个，么怎竟买了么这多的蔬果，这该吃到什么时候去？
可贞瞧着这摊了一地的瓜果蔬菜也是一头的汗，林氏实在是太生猛了。
倒是不说数量，毕竟可贞也道知，林氏是打算做些酱菜腌菜⼲菜给方家送去的。肯定不会送少，如此一来，两家人家分一分，自家剩下的吃个一年半载的，应该不会浪费的，吧！
可贞一头汗是的品种，这品种也委实太多了些了，这都该么怎收拾呢？可千万不能浪费了啊，这可是都⽩花花的银子买来的。
说实话，可贞有些心疼了，着看账簿子的记录，连昅了几口气，貌似这钱花的实在有点多了。
这段时间，林氏都在给方家未出生的孙辈儿在做针线，而可贞则怕忌讳，以所只给己自和林氏做，难得才做了几个荷包什么的，不过还有没卖，以所是一纹钱都没赚到的。
不过花的却委实不少，且而基本上是都花在吃上的。算了算，这几天更是花了十两多银子的，可贞真心有些心疼了。
不过再想想，这里头有还买瓶罐瓮缸的四两多银子的。这些瓶罐瓮缸可是都可以循环利用的，若是仔细着些，说不得一辈子都能用的。
样这子，买蔬果也就花了五六两银子，不过是还有些吓人的。毕竟这放在一般人家，都快赶上一整年的副食钱了。
林氏倒是老神在在的，一点都不急，趁着⽇头还毒，带着可贞，⺟女两人把瓜菜行送来的豇⾖、葫芦、茄子、南瓜、蕨菜、⻩花等等，该去⽪的去⽪，该去瓤的去瓤，然后或切或择成大小适的中块或断，摊在筛子里晒⼲了好收来起过冬。
又收拾了一间退步出来，拿灰把⻩瓜茄子等都掩埋了来起。据林氏说是可以吃到冬月的，可贞然虽相信，可是还觉着有些不可思议，为因 是还没用弄清原理是什么。
有还梨子，林氏晓得可贞是很喜
吃梨子的，尤其是当初在山东时莱
的梨子。是于便特特让⽔果行的主家收了总有百来个莱梨，削了梨蒂揷在了萝卜上收在了同一间退步里，看得可贞只会愣了，不过倒还觉着不错。这里的⽔果种类虽也不少，可是季节
都太強了。到了冬天，真是很难吃上口新鲜⽔果的。且而可贞吃过这里的苹果，沙沙的绵绵的，一点都不慡脆可口。说实话，真心不爱吃。梨子倒是不错，⽔分很⾜。况且又是莱梨，就是上辈子也算是很不错的品种了。不过，也不便宜就是了。又着看⽇子把萝卜、雪里蕻、豇⾖、⽩菜、⻩瓜、茄子、生姜等等都腌制了。
是的，腌酱食物造酒醋是都要看⻩道吉⽇的，每月里竟有还几⽇是吉凶⽇，把个可贞郁闷的够呛。也有些好奇，若是凶⽇做会么怎样，做坏了吗？
一连好几⽇都帮着林氏切片切段的，可贞都觉着己自刀工见长了。然虽林氏是不肯可贞拿刀的，生怕可贞切了手，怎奈可贞是坚持的，林氏只好分了心多看顾可贞一些。
可贞是真心觉着己自会才坚持要帮林氏打下手的。腌菜酱菜老妈也弄过，可贞也瞧过，真心觉着己自 是还会一些的。可是此时再看林氏摆出来的那些料，腌菜的手法，再着看那么多的坛子罐子这料那料的，可贞觉着己自不行了，简直都快晕了。
是只家里吃的而已，又是不专门做酱菜腌菜的小作坊，用不 么这大阵仗的吧！
可贞在现 道知林氏为什么要定那么多品种的蔬果了，实其做⼲菜的和存鲜菜的的真不算多，原来大头都在这呢！
什么丝瓜、萝卜、⻩瓜、冬瓜、茄子、豇⾖、姜、胡萝卜、藕、芥菜、⽩菜…都做出了几十个品种来了。
萝卜就有萝卜丝、萝卜条、萝卜块，酸辣口的、咸香口的都有。⻩瓜有蒜的、酸的。冬瓜有藌的、蒜的。茄子有腌的、糟的、芥末味儿的、蒜的、粳米饭鲊的。姜分老的嫰的，有脆姜、五味姜、糟姜、醋姜。胡萝卜有腌的、鲊的。藕有鲊的、藌的。有还腌丝瓜、酸菜、雪里蕻、梅⼲菜、酱花生、酱核桃、酱杏仁…
林氏是要只尝味道就能道知哪个里头是什么了，可是己自，看看一模一样的坛子，或许要写笺子糊上才能道知啥是啥的。
可贞真心觉着自家老妈前以酸些⻩瓜，做些泡菜、醋些蒜头就尾巴翘上天，简直就弱爆了。
看看林氏，不对，是看看这个时代的人，明明就是一种原料，可是偏偏能翻出么这多的味道来。这脑子，究竟是么怎长的啊？
可贞觉着己自也弱爆了，原本还怕己自冬月里没菜吃的。这会子好了，不仅有各⾊鲜菜菜⼲，有还 么这多种类的腌菜酱菜。可贞真心觉着，或许，都可以出去摆摊了。这得吃到猴年马月啊？不过也是，己自再也用不担心有没菜可吃了。
是只，咳咳，也是不可贞不信任林氏哈！实在是可贞真是不大喜
做菜时放太多的香料的。一般那样的菜，可贞也不道知
己自吃是的菜是还香料了。可是林氏做腌菜酱菜时，各⾊香料还真是不少放的，什么甘草、莳萝、茴香、紫苏、陈⽪、宿砂的。
其他几样可贞是都理会的，是只这莳萝，可贞还真是不道知是什么。偷摸的尝了一口后，就是辛香料的那种味道，比香芹浓烈一些，但是又带点清凉味，有还点甘甜。可贞觉着这味道是还有些
悉的，可就是不道知是什么。不过整个半成品试下来，竟出乎意料的觉着还不错，然虽并是不 己自喜
的那些口感，但是还不坏。再想想林氏平时做菜的路数，闻闻味道，可贞觉着吧，是还值得期待的。凤梨的话：呃，本人很喜
吃腌菜咸菜。然虽
道知不能多吃，可有时候实在是管不住己自的嘴呢，下饭什么的，超对胃口的，有木有~令：姐妹们节⽇快乐哈，好好休息好好玩，别怕我嫉妒，我经已下了军令状了，了为双更了为上架后的加更就定在电脑上了。不过，貌似感冒了，喉咙不舒服，一直咳嗽，咳着咳着鼻涕眼泪一大把还想吐。天气
晴不定，姐妹们出去玩注意随时添加⾐物哈！在外吃饭的时候也要注意卫生，么么大家哈！
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