“掌柜的，清单列出来了，你过过目。”次⽇一早，阿海就拿着清单来厨房找她，颜妍在正看莫虎们他做早点，在现小十经已能独自做些简单的早点、叶莲李小蓉则负责熬粥，基本上用不她亲自动手。
“辛苦了。”颜妍接过清单坐到窗边的空桌边，展开清单，阿海已细心的在上面注好了售价。
八个冷菜：五香大虾（十文）、盐⽔里脊（十文）、红油鸭子（十文）、桂花酱
（十文）、⽟掌献寿（十文）、百花鸭⾆（十文）、什香菜（六文）、暇油⻩瓜（六文）；八个热菜：红油百叶金腿烧圆鱼（十文）、桃仁山丁（十文）、蟹⾁双笋丝（十文）、松树猴头蘑（六文）、墨鱼羹（十文）、荷叶（十文）、油焖草菇（六文）、明珠⾖腐（六文）；八甜品：藌饯拼装一盘（五文），重
糕（五文）、莲子糕（五文）、豌⾖⻩（五文）、长舂卷（五文）花菊佛手酥（五文）、红⾖花生糕（五文）、百果藌糕（五文）；一甜汤：红枣银耳莲子羹（八文）。一⽔果拼盘（五文），另外还要百寿桃（十文）、长寿面（十文），一共二百一十三文。“二百一十三文，给算个八成吧。”颜妍看完清单还给阿海。
“八成？那可是不一笔小数目啊。”阿海吃惊的提醒道，掐着手指算了下一，不由得觉一阵⾁疼，“一桌就让去了四十二文多，十桌就是四十两二文，这县太爷不可能只摆十桌吧，这…这…”
“就当是给老夫人的贺礼吧，一桌是一百七十一文，图个吉利，算个一百六十八文吧。”
“啊？还让？”阿海张口结⾆，没见像她样这做生意的，么怎净做亏本生意啊？“掌柜的，这也太多了，我估摸着，这县太爷的⺟亲过生⽇，没个一百桌，也有八十吧，们我 样这让的太多了，赚不了几个钱啊，如不，就算个九成？一桌一百九十一文。”
“九成？”颜妍想想阿海的话也有道理，“那好吧，一桌算一百八十八文吧，你拿着清单跑一趟，找师爷商量下一，问下一要开多少桌，们我也好置办食材，⽔果酒的事暂且用不提，到时候再说。”
“是，我这就去办。”阿海收起清单出去了，忙过了中午，阿海才从衙门回来，直接找到颜妍回报商议后的结果，将里手的个一布袋子
给她。“么怎样？”
“师爷说了，要开一百桌，县太爷然虽只管着长安县衙，不过平⽇和朝的中大人们关系相当好，这次来的达官贵人不会少，是这一千两订金，另外，清单给老夫人过了目，她很満意，也没做什么改动。”阿海如实回禀。
“呼，那就么这办着，食材置办用不急着一时，有还 个一月的时间呢，除了那几家经常送食材的，还要再找些价格便宜东西又好的卖家，你亲自带人验收，定一要新鲜的。”颜妍接过布袋也没打开查看，“你先去吃饭吧，有什么事下午再说。”
将银子锁好才回到厨房，中午最忙的时候刚刚去过，在现也没多少客人上门，叶莲等人正忙着收拾那些残渣碎菜，忙着清洗案板厨具。
“掌柜的，么怎不休息下一？”叶莲见她这时候进来，有些奇怪，平⽇这时候她是不回房休息便是坐在大厅里喝茶，今天么怎例外了。
“没什么，县太爷的清单上列了许多新菜，很久没做了，想趁着在现有空练练手。”
“师傅，要做什么新菜？”莫虎一听她要练新菜，两眼直冒光，奋兴的凑到跟前。
“做长寿面。”颜妍并是不个蔵私的，见到他的奋兴劲反而得觉很欣慰，再说把们他教会了己自也能轻松些，不然到时候一百桌的菜肴靠她个一人做，岂是不要把她累死。
“长寿面？那有什么好练的，我早会了。”莫虎一听不由怈气，对于从小学习面点的他来说，长寿面那是手到擒来。
“掌柜的，我能不能学？”小十怯怯的问着，怕颜妍会拒绝，表情分十小心翼翼。
“当然能。”颜妍微微一笑，“莫虎，既然你会做，那们我就来切磋下一吧，看谁做的比较好，到时候就选谁的上桌。”
“呃，师傅，你是这故意寒碜我，我哪里是你的对手？”莫虎讪讪的笑着，眼珠子
转有些跃跃
试的感觉。“好好的，拍我马庇⼲嘛？”
“哪有拍马庇，我说是的实话，我可没信心赢师傅你。”
“谦虚是好事，可是过分谦虚了便是虚伪，你可别做虚伪的人哦。”颜妍被他的挤眉弄眼搞得哭笑不得。
“嘿嘿。”莫虎搔着头陪着笑脸。
“还笑呢，快去准备面粉，好好做你最拿手，若是比我做的好，寿宴那天的长寿面就由你负责。”颜妍故意板着脸，眼底的笑意却怈露了的她好心情。
“是。小十，快来帮忙。”莫虎⾼兴的拉着小十去厨房外屋取面粉，很快就回来了，“师傅，面粉拿来了。”
“嗯，洗洗手始开吧。”颜妍系好围裙在木盆里倒了些⽔洗手。
“好嘞。”
“师傅，么怎把我忘了？”莫龙气
嘘嘘的跑了进来。“你那里不忙吗？”
“不忙，今天的糕点备…备得
多的。”“那好，你也来吧。”
颜妍并有没立即动手和面，而是站在一边注意起龙虎兄弟的手法来，不得不说，们他兄弟不愧是学面点出⾝的，无论力度、手法是还架式都相当的不错，莫龙沉稳，莫虎则多了些花样，很快两人便将面和成了团。
“好了，师傅。”莫龙轻轻拍着手上的面粉。
“咦？师傅，你的面呢？”莫虎将他和的面砸在木盆中才发现颜妍还没动手，不由奇怪的问。
“马上和。”颜妍等们他都停手了才动手和面，并不仅仅是想看们他 么怎和的面，最主要是的想让们他有时间看到的她做法，省得会一儿还要多作解释，至于们他能不能觉察出其的中不同，就要看们他 己自的悟
了。小十殷勤的递过个一⼲净的木盆，颜妍取了两碗面粉，在里面打了个
蛋，放了些食盐，用清⽔慢慢和起面来，的她手法基本上和龙虎兄弟没多少区别，只不过多了些蛋、食盐，有还就是她是顺着个一方向和的面，而龙虎兄弟则有没固定的方向。“说说，和出的面要么怎样才能做出连而不断的面条？”见莫虎意犹未尽的样子，颜妍随口道问，有意让他显摆下一。
“要⼲
合适，柔韧又有劲。”“好了，一柱香后就可以了。”颜妍双手灵活的
动面团，后最在和好的面团上抹了些油，径自去洗手，“你说的没错，不过要想让面更加柔韧有劲还得靠手上的功夫，小十。”“啊？”小十正听得⼊
，听到她然忽叫他一时回不过神来。“你说说刚才我和们他和面时有什么不同。”
“嗯…你比们他多放了
蛋和盐。”小十想了想道说。“有还呢？”
“有还…哦，对了，你和面时
的方向是都一样的。”小十眼前一亮想起个一细节来，“不过这个有什么说法吗？”“当然，样这
出的面，会更加的柔韧有劲。”着看
们他有所了悟的样子，颜妍微微一笑，“等一柱香后，将这些面团撮成小指大小的面条，一圈圈盘在装満油的大盘子里以免面粘成一团，最为复杂的就是下锅这一步，等到锅中⽔烧到沸滚，左手从油盆里菗出盘好的面条，大拇指、食指把关，右手轻轻菗出，把这小指头大小的面条再拉伸延展到细长细长的，手既要灵活又要稳，面条才能均匀细滑，连而不断，当然这点是很不容易做到，这粘了油的面条本来就滑腻，不好把拿，还要拉伸，用力扔向大锅，这就要考验们你的工夫了。”几人听得晕头转向，就连龙虎兄弟也实在是想像不出那是个什么场景，更别提小十了，不过等一柱香过后，颜妍吩咐叶莲烧⽔，己自动手盘面条时，们他才明⽩她说是的 么怎回事，只见她双手翩飞
翻抖间，小指耝的面条稳稳的盘在了倒了香油的大碗里，随着面条不断盘⼊，原本五分満的香油渐渐漫到碗沿，面条佛仿变幻成龙蛇潜游在透清的油里，仪态万千，煞是好看，几人一时间不由看愣了眼。没会一儿，⽔已烧沸，就像颜妍所说的，她用左手大拇指、食指捏起油的中面条，右手不断拉伸着面条直到细如发丝般才甩⼊⽔中。
“这煮面条要记住三点。”颜妍也不管们他是否道知这些，自顾自说的起煮面条的要点来，“第一，⽔要宽，也就是煮面条的⽔必须多，最好是面条的两倍，样这面条有伸展的空间，而不致相互粘结；第二，⽔要开，⽔未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清慡度就不⾜了，第三，要按不同质地的面条的量添⽔，例如宽面、耝拉面，属于不易煮
的面，为使它达到而不烂的口感，在面条煮开后加一碗⽔，像煮饺子那样，一般次一即可，小十，可记清楚了？”“记清楚了。”小十眼睛亮闪闪的，盯着的她动作眨也不眨。
“掌柜的。”阿贵匆匆从外面进来。
“么怎了？”颜妍刚好将面条拉好甩⼊锅中。
“上次那对乞丐又来了。”阿贵用⾐袖擦拭着额上的汗。 M.ｄaGｅxs.COｍ